Poljoprivredni institut Osijek je javni znanstveni institut čija temeljna djelatnost obuhvaća obavljanje znanstvene i stručne djelatnosti u području biotehničkih znanosti, polje poljoprivreda i prehrambena tehnologija i u području prirodnih znanosti, polje biologija.

Pod znanstvenom djelatnošću Instituta podrazumijevaju se temeljna i primijenjena znanstvena istraživanja u znanstvenom području biotehničkih i prirodnih znanosti. Ciljevi znanstvene djelatnosti Instituta su proširenje i produbljivanje znanstvenih spoznaja, doprinos rješavanju znanstvenih, gospodarskih i razvojnih izazova strateški važnih za Republiku Hrvatsku, stvaranje inovacija i patenata, poticanje održivog razvoja, postizanje konkurentnosti znanstvenih programa i projekata te povezivanje znanstvene djelatnosti i visokog obrazovanja. Institut obavlja i druge stručne djelatnosti sukladno Statutu.

Institut želi osigurati i razvijati izvrsnost u primijenjenim i razvojnim istraživanjima i time unaprijediti proizvodnju hrane i bioenergije, prateću industriju i gospodarenje prirodnim izvorima u regionalnom, nacionalnom i europskom kontekstu.

Na Poljoprivrednom institutu Osijek je zaposleno 167 zaposlenika na neodređeno vrijeme, od toga 36 doktora znanosti, 2 magistra znanosti, 2 sveučilišna specijalista, 28 zaposlenika sa završenim diplomskim studijem, te ostale zaposlenike odgovarajućih kvalifikacija.